【緒言】復(fù)合調(diào)味料規(guī)模測算表格？復(fù)合調(diào)味料市場調(diào)查與分析？老司機告訴你，攻略往下看“復(fù)合調(diào)味料規(guī)模測算表格”的內(nèi)容如下：
本文目錄一覽：
- 1、什么是復(fù)合調(diào)味料?
- 2、復(fù)合調(diào)味料市場前景如何?
- 3、中式復(fù)合調(diào)味料行業(yè)發(fā)展如何
- 4、要想查找調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展階段和市場規(guī)模可以通過哪些途徑途徑找到...
- 5、調(diào)味品的國家標(biāo)準(zhǔn)
- 6、雞精成分配料表
什么是復(fù)合調(diào)味料?
復(fù)合調(diào)味品是指在科學(xué)的調(diào)昧理論指導(dǎo)下，將各種基礎(chǔ)調(diào)味品按照一定比例進行調(diào)配制作，從而得到的滿足不同調(diào)味需要的調(diào)味品。
復(fù)合調(diào)味料是指兩種以上調(diào)味料味主要原料、添加（或不添加）油脂、天然香辛料及動植物等成分，采用物料的或者生物的技術(shù)措施進行加工處理及包裝，最終制成可供安全食用的一類定型調(diào)味料產(chǎn)品。
復(fù)合調(diào)味料是什么意思 從本質(zhì)意義上來說，復(fù)合調(diào)味料也是一種調(diào)味料，只不過復(fù)合調(diào)味料是用兩種或兩種以上普通調(diào)味料作為主要原料，再添加一些其他的輔料，調(diào)和而成的一種調(diào)味料產(chǎn)品。
復(fù)合調(diào)味料是用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制，經(jīng)特殊加工而制成的一種調(diào)味料。復(fù)合調(diào)味料是主要采用食鹽，味精，胡椒，辣椒，丁香，肉桂，肉蔻，牛肉精，雞精，辣椒紅，醬油，動物油，蔥，姜，蒜等制作而成的。
復(fù)合調(diào)味料是指兩種以上調(diào)味料為主要原料、添加（或不添加）油脂、天然香辛料及動植物等成分，采用物理的或者生物的技術(shù)措施進行加工處理及包裝，最終制成可供安全食用的一類定型調(diào)味料產(chǎn)品。
復(fù)合調(diào)味料市場前景如何?
中國復(fù)合調(diào)味料的人均消費額為9美元，遠(yuǎn)低于美國的86美元和日本的89美元，中國目前復(fù)合調(diào)味料的消費額占整體調(diào)味品比為26%，遠(yuǎn)低于日本的53%，美國的60%、韓國的74%，行業(yè)人均消費額及消費占比均具備較大提升空間。
調(diào)味品各子行業(yè)生命周期各異：復(fù)合調(diào)味料消費習(xí)慣還未養(yǎng)成，處于導(dǎo)入期，成長潛力極大；醋和醬油處于成長期，醬油正逐漸邁向成熟期；雞精雞粉處于成熟期，已逐漸實現(xiàn)對味精的替代；而味精已處于衰退期，量價齊降。
此外，一哥端老母雞湯復(fù)合調(diào)味料并不局限于湯品烹飪，其既可用作煲湯時的提鮮調(diào)味料使用，也可以作為米線、面條的湯底使用。因此，很多米線面館在制作湯底時，都更愿意選擇這款老母雞湯調(diào)味料來做湯底烹飪的輔助調(diào)味料。
復(fù)合調(diào)味料百強企業(yè)銷售超過百億 2016-2020年，我國復(fù)合調(diào)味料市場規(guī)模快速增長。根據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2019年我國復(fù)合調(diào)味料百強企業(yè)的銷售收入為113億元，前五大企業(yè)收入占比52%。
據(jù)調(diào)查，我國復(fù)合調(diào)味品僅占全球市場份額的20%，國內(nèi)市場潛力還未完全開發(fā)。為完善我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提升國際競爭力，行業(yè)已逐漸呈現(xiàn)三大趨勢。目前醬油全國產(chǎn)量為900多萬噸，醋為將近400萬噸，料酒為200多萬噸。
中式復(fù)合調(diào)味料行業(yè)發(fā)展如何
目前，我國復(fù)合調(diào)味料各品類之間行業(yè)集中度差距較大，競爭較為分散。
據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，中式復(fù)合調(diào)味品是復(fù)合調(diào)味品中增速最快的品類，19年中式復(fù)合調(diào)味品市場規(guī)模突破200億元。當(dāng)前市場格局相對分散，龍頭企業(yè)整合市場空間亦相當(dāng)可觀，中式復(fù)合調(diào)味料是復(fù)合調(diào)味品行業(yè)中最優(yōu)的一條子賽道。
中國復(fù)合調(diào)味料的人均消費額為9美元，遠(yuǎn)低于美國的86美元和日本的89美元，中國目前復(fù)合調(diào)味料的消費額占整體調(diào)味品比為26%，遠(yuǎn)低于日本的53%，美國的60%、韓國的74%，行業(yè)人均消費額及消費占比均具備較大提升空間。
要想查找調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展階段和市場規(guī)模可以通過哪些途徑途徑找到...
調(diào)味品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條較長，上游包括種植業(yè)、包裝業(yè)和食品添加業(yè)；中游為調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)；下游主要銷售場所分為零售端和餐飲端。
根據(jù)Euromonitor統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模由2014年的852億元增加至2019年的1282億元，年均復(fù)合增長率達(dá)到2%，該口徑包括醬醋、醬料、耗油等。
其中雞精行業(yè)集中度較高，CR5超過85%，代表性企業(yè)為太太樂雞精；其次火鍋底料的行業(yè)集中度CR3為35%；中式調(diào)料和西式調(diào)料的競爭較為分散，其中中式調(diào)料的行業(yè)集中度CR3為8%，代表企業(yè)為天味、日辰等。
調(diào)味品渠道中， 餐飲渠道占比45%，比重最大，其次是家庭消費和食品加工渠道。
調(diào)味品品牌之間的競爭還局限于價格、品類、渠道等單個營銷環(huán)節(jié)上，但從市場競爭發(fā)展趨勢看，整合品牌營銷是調(diào)味品競爭的必然階段。
調(diào)味品企業(yè)如何通過網(wǎng)絡(luò)營銷搶奪終端 以前，調(diào)味品業(yè)要想稱雄于市場，終端爭奪是關(guān)鍵。調(diào)味品業(yè)的終端售點可細(xì)分為菜場糧油店、便利店、連鎖商超、大賣場和餐飲等。
調(diào)味品的國家標(biāo)準(zhǔn)
1、非即食調(diào)味品國家標(biāo)準(zhǔn)如下：中國國家標(biāo)準(zhǔn)：中國對于非即食調(diào)味品制定了一系列國家標(biāo)準(zhǔn)，例如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)烹調(diào)調(diào)味品》（GB2716-2018）、《二氧化硫和亞硝酸鹽的最大殘留限量》（GB2762-2017）等。
2、食品添加劑：標(biāo)準(zhǔn)要求食品添加劑的使用應(yīng)符合《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）的規(guī)定，其中調(diào)味料酒應(yīng)符合料酒及制品的規(guī)定，其他復(fù)合調(diào)味料應(yīng)符合復(fù)合調(diào)味料的規(guī)定。
3、半固態(tài)調(diào)味料國家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 24677-2009《半固態(tài)調(diào)味料》，該標(biāo)準(zhǔn)于2009年發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)是為了規(guī)范半固態(tài)調(diào)味料的生產(chǎn)和檢驗方法，保障半固態(tài)調(diào)味料產(chǎn)品質(zhì)量而制定的。
雞精成分配料表
成分有：谷氨酸鈉，呈味核苷酸二鈉，食用香精，維生素B2，食用鹽，大米粉，白砂糖，雞肉，雞蛋，咖喱粉，蔥，蒜，白糊精。雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。
雞精成分配料表有味精、食鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等。雞精是一種復(fù)合調(diào)味料，是日常使用的調(diào)味品。
雞精中的其他成分是核苷酸、食鹽、白砂糖、雞肉粉、糊精、香辛料、助鮮劑、香精等。我國的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每百克雞精中的蛋白質(zhì)含量不能少于7克。
雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質(zhì)復(fù)合而成的具有鮮味、雞肉味的復(fù)合增鮮、增香調(diào)味料。
雞精是一種復(fù)合調(diào)味品，主要由谷氨酸鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽取物為基本原料，再加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成。
雞精作為一種復(fù)合調(diào)味品，不但可以增鮮，讓菜肴美味，還能提供多種營養(yǎng)物質(zhì)。
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